THE Cheesecake chocolat blanc/spéculoos

Les cheesecakes cuit, c’est un peu trop bourratif à mon goût. Du coup j’ai trouvé cette recette qui est juste parfaite. Fraîche, simple, pas trop sucrée et surtout très gourmande!

Je dois avoir fait cette recette plus de cinq fois et à chaque fois c’est un franc succès. N’hésitez pas à nous donner votre avis si vous testez 😉

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour la base :

  • 250g de spéculoos
  • 120g de beurre

Pour la crème :

  • 250g de chocolat blanc
  • 10cl de lait (entier ou 1/2 écrémé)
  • 350g de Philadelphia (ou mélange Saint Moret et mascarpone)
  • 60g de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • Une ou deux gousses vanille

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Préparation

– Commencez par émietter les spéculoos.

– Faire fondre le beurre et l’ajouter aux spéculoos, mélangez bien.

– Chemisez un cadre (pas de moule sinon vous ne pourrez pas démouler mais c’est vous qui voyez) avec du papier sulfurisé (uniquement sur le fond, ça suffit.) et étalez bien ce mélange dans le fond du moule et bien aplatir.

– Passez au four 12 mn  (cela permet de bien fondre le beurre avec les spéculoos pour obtenir une base bien compacte) et réservez.

– Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide.

– Faites fondre le chocolat blanc avec le lait au bain marie, quand c’est fondu ajoutez la gélatine bien essorée, mélangez bien et laissez refroidir.

– Fouettez dans un cul de poule : le Philadelphia avec le sucre glace, la crème fraîche et la vanille.

– Ajoutez en deux fois le mélange chocolat blanc/lait. Mélangez pour avoir un mélange bien crémeux.

– Mettre au frais au moins 8h (faites le un jour à l’avance c’est vraiment mieux)

– Démoulez et régalez-vous!!

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Alors ça vous donne envie de tester?

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